餐飲學苑 -- 餐飲學苑-蘇老師上菜-鳳梨泡菜
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鳳梨泡菜
材料:
鳳梨………………1顆
高麗菜……………2顆
鹽…………………75g
素滋味……………20g
糖…………………120g
作法1:高麗菜、鳳梨切片備用。
作法2:高麗菜灑上適量鹽巴,醃30分鐘。
作法3:將醃好的高麗菜取出,倒入過濾水洗淨濾乾。
作法4:將濾乾的高麗菜及鳳梨分別裝入塑膠袋中,加糖一起拌勻,拌勻後的鳳梨高麗菜放入冰箱保存,醃製1天後即可食用。
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