餐飲學苑 -- 餐飲學苑-蘇老師上菜-涼拌過貓
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涼拌過貓
涼拌過貓
材料:
過貓……………………2斤
日本調味金茸菇………1罐
辣椒切片………………適量
蒜頭切片………………適量
作法1:摘下過貓前段嫩葉部份,洗淨備用。
作法2:入水川燙
作法3:1分鐘後撈起,入冰水冰鎮備用。
作法4:將冰鎮後的過貓濾乾,倒入盆中加入辣椒片、蒜片、金茸菇一起拌勻即可。
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